Sushi se torna o prato do século XXIpor: Piergiorgio M. Sandri
Trata-se da comida predileta de astros consagrados de Hollywood como Robert De Niro e dos executivos mais conhecidos da nova economia, tais como Larry Ellison, da Oracle. Mas também é o alimento cotidiano de pessoas que o consomem nos balcões de pequenos restaurantes ou o levam para casa como oferta especial, das bandejas de um supermercado.
É isso que acontece com o sushi, ícone da culinária japonesa. Há alguns anos, esse produto gastronômico era relegado aos mercados japoneses ou de descendentes de nipônicos em outros países. Mas hoje se transformou em produto de consumo mundial e protagonista de muitas das cenas mais vistas nos verões europeus.
"O sushi está vivendo um boom. Está em toda parte. Nos Estados Unidos, na Espanha, na China, na Islândia", explica entusiástico, em entrevista por telefone, o sushiman Andy Matsuda, fundador do Sushi Chef Institute, em Los Angeles.
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